أهلاً بكم في منتديات الوليد ..

,
,


ولأننا نقدم دوماً في منتديات لكِ كل ما هو جديد ..
فقد افتتحنا قسم ضمن اقسام منتديات عالم حواء التابع لمنتدى الوليد و هو قسم خاص بـ مطبخ فتافيت ضمن اقساممطبخ الوليد ..

ونقدم لكم فيه اكلات مطبخ فتافيت و حلويات مطبخ فتافيت و وصفات مطبخ فتافيت من مطبخ قناة فتافيت

نتمنى ان تنال على اعجابكم ...

زورونا تجدوا كُل جديد ..


طريقة عمل
ميني تشيز كيك بطبقة الكرز العلوية

بالصور من برنامج مخبوزات مارثا فتافيت







المكونات للقاعدة
• 20 قطعة من بسكويت الجراهام كراكرز
• 10 ملاعق طعام من الزبدة المذابة
• 3 ملاعق طعام من السكر
• رشة من الملح الخشن

للكعكة
• 1 وصفة من مخيض نيويورك تشيز كيك (انظري الوصفة)
• طبقة الكرز العلوية (الوصفة فيما يلي)
طبقة الكرز العلوية
• 4 أرطال من الكرز (بينج، أو أي نوع آخر من الكرز الداكن كبير الحجم)
• ½ كوب من السكر
• ½ كوب من عصير الليمون
• 1 ملعقة طعام من بودرة الجيلاتين


طريقة التحضير 1. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت.
2. تُدهن جوانب 12 صينية خبز ذات جوانب قابلة للفك والتركيب مقاس 4 بوصة بالزبدة. يُلف الجزء الخارجي من الصواني (بما في ذلك القاعدة) بطبقة مزدوجة من ورق الألومونيوم.
3. لعمل القاعدة، يُضرب بسكويت الجراهام كراكرز في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا. تضاف الزبدة والسكر والملح ويُضربوا حتى يختلطوا. يُقسم الخليط بين الصواني بالتساوي ويُفرد إلى طبقة متساوية بواسطة قاعدة كوب قياس أو مطرقة خشبية. توضع الصواني على صينية خبز. يُخبز الخليط حتى تصبح القاعدة متماسكة الملمس وتكتسب اللون البني الذهبي الداكن، وهذا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تُنقل الصواني إلى رف شبكي حتى تبرد تمامًا.
4. يُعد مخيض نيويورك تشيز كيك طبقًا للوصفة الرئيسية.
5. يُصب حشو جبن الكريمة في الصواني المجهزة، ثم توضع الصواني داخل صينيتي شواء كبيرتي الحجم. يُصب ماء مغلي بحذر في صينيتي الشواء إلى أن يبلغ منتصف جوانب الصواني القابلة للفك والتركيب.
6. تٌخبز التشيز كيك لمدة من 15إلى 20 دقيقة حتى تتماسك من الحواف، ولكن مع عدم التماسك من المنتصف. يُطفأ الفرن، وتُترك الكعكات فيه مع ترك باب الفرن مواربًا قليلاً لمدة ساعة واحدة. توضع الصواني على رف شبكي وتُترك الكعكات حتى تبرد تمامًا. توضع الكعكات في البراد بدون أن تُغطى لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
7. تُقسم طبقة الكرز العلوية بالتساوي بين الميني تشيز كيك وتوضع في البراد لمدة ساعتين على الأقل إلى أن تجمد.

طبقة الكرز العلوية
1. يُفرغ الكرز من النوى.
2. يوضع رطل واحد من الكرز في محضرة الطعام ويُضرب مع السكر والليمون على فترات. تُخلط المكونات حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم يُصفى الخليط من مصفاة شبكية ناعمة.
3. يُصب كوب واحد من بيوريه الكرز في قدر صغيرة الحجم. يُرش بالجيلاتين ويُترك لمدة 10 دقائق. عندما يتشرب الجيلاتين من السائل، يُسخن على درجة حرارة من متوسطة إلى عالية ويُقلب حتى يذوب.
4. يُخلط خليط الكرز بالجيلاتين مع بيوريه الكرز المحفوظ والكرز الكامل.
5. يُغرف الخليط على الميني التشيز كيك أو الميني تشيز كيك المستقلة.

ملاحظات:
• توضع 5 إلى 6 حبات كرز و 2 إلى 3 ملاعق طعام من السائل على كل ميني تشيز كيك.
• تُبرد الميني تشيز كيك في البراد لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك.
• عند رفع الميني تشيز كيك من الصواني، يُستخدم المشعل لتحرير الجيلاتين من الحلقة.