1. #1

    اسهل اطباق رمضانية جزائرية بالصور 2013 , اطباق رمضان حزائرية سريعة جديدة 2014



    أهلاً بكم في منتديات الوليد ..

    ولأننا نقدم دوماً في منتديات لكِ ما هو جديد ..
    فقد افتتحنا قسم ضمن اقسام منتديات عالم حواء التابع لمنتدى الوليد و هو قسم خاص بـ المطبخ ضمن اقسام مطبخ الوليد ..
    ونقدم لكم فيه وجبات و اكلات و اطباق و وصفات من المطبخ الرمضاني .. ونتمنى ان تنال على اعجابكم ...

    زورونا تلقوا كُل جديد ..


    للمزيد من الأكلات رمضانية اضغط هنا : اكلات رمضانية 2013

    رمضان في الجزائر

    اسهل اطباق رمضانية جزائرية بالصور 2013 اطباق رمضان حزائرية سريعة جديدة 2014 177020.jpg

    اسهل اطباق رمضانية جزائرية بالصور 2013 اطباق رمضان حزائرية سريعة جديدة 2014 177021.jpg

    في الجزائر يتجمع الأطفال في المساجد انتظاراً للأذان، وبعد إفطارهم على

    التمر مع آبائهم يعودون للبيت لتناول الطعام، وكثيرون يشربون القهوة قبل الأكل،

    وحلواهم اسمها (الزلابية)، والمسحراتي عندهم لا يحمل طبلة، بل يحمل

    مزماراً مثل الفلوت، يعزف عليه نغمة معينة توقظ الناس النائمين، ويتناولون

    سحورهم مكوناً من اللبن المضروب (الرايب) والكسكسي باللحم والدجاج.


    مائدة الافطار

    اسهل اطباق رمضانية جزائرية بالصور 2013 اطباق رمضان حزائرية سريعة جديدة 2014 177022.jpg
    تتفنن ربات البيوت في إعداد مختلف أنواع المأكولات التي تتزين بها المائدة

    ساعة الإفطار .كما يمكن ملاحظة ظاهرة إيجابية تميز العائلة الجزائرية وتعبر

    عن أواصر التكافل والترابط الاجتماعيين وهي تبادل النساء مختلف أنواع

    المأكولات بغرض تجديد محتويات موائد الإفطار يوميا. ولا يقتصر مطبخ العائلة

    الجزائرية على الأطباق التي تميز المنطقة التي تنتمي إليها العائلة بل تشمل

    أيضا كل أصناف وأنواع الأكلات التي تميز مائدة رمضان في مختلف أرجاء القطر

    الجزائري


    ف ’الشربة’ كما تسمى في الوسط و’الجاري’ الشرق الجزائري أو ’الحريرة’

    المشهورة في غرب الوطن تعتبر من الأطباق الضرورية التي لايمكن أن تخلو

    منها أي مائدة في هذا الشهر و تتنوع الأطباق الأخرى حسب أذواق ربات

    السهرات المقبلة .


    ومن العادات التي هي آيلة إلى الافول عادة مايسمى بالبوقالات التي كانت

    تجمع النساء والفتيات طيلة سهرات رمضان في حلقات يستمعن فيها لمختلف

    الأمثال الشعبية ساعيات إلى معرفة مصيرهن من خلال ما تحمله هذه الأخيرة

    من ’فال’ .


    ليلة القدر

    يختص يوم السابع والعشرين من شهر رمضان بعادات خاصة، هذا لما له من فضل

    ديني كبير حيث يكثـر المسلمون


    فيه من الذكر والصلاة على النبي - صلى الله عليه وسلم - والدعاء تقربا إلى الله

    تعالى كما يعكف الأولياء على عملية الختان أو ما يعرف عند العامية ب ’الطهارة’

    أبنائهم في هذا اليوم المبارك في جو احتفالي بحضور الأقارب والأحباب

    لمشاركتهم أجواء الفرحة .


    و تحضر بهذه المناسبة أشهى الأطباق والحلويات وترتدي فيه النساء أجمل

    الألبسة التقليدية كالكاراكو وتخضيب الأيادي بمادة الحناء كما تفرش المنازل

    بأبهى وأجمل الأفرشة


    ::

    صورة للمائدة الجزائرية في رمضان

    اسهل اطباق رمضانية جزائرية بالصور 2013 اطباق رمضان حزائرية سريعة جديدة 2014 177022.jpg

    اقدم لكم مجموعة من الاطباق الجزائرية الرمضانة المعروفة و التي بدونها


    لاتكون نكهة المائدة الرمضانية الجزائرية


    ::

    شربة فريك

    اسهل اطباق رمضانية جزائرية بالصور 2013 اطباق رمضان حزائرية سريعة جديدة 2014 177024.jpg

    ::

    طاجين الزيتون

    اسهل اطباق رمضانية جزائرية بالصور 2013 اطباق رمضان حزائرية سريعة جديدة 2014 177025.jpg

    ::

    البوراك الجزائري

    يحضر عامة في شهر رمضان


    اسهل اطباق رمضانية جزائرية بالصور 2013 اطباق رمضان حزائرية سريعة جديدة 2014 177026.jpg

    ::

    الكسكس الجزائري

    وهذا الكسكس الجزائري وكل منطقة تحضره بطريقة مختلفة عن منطقة اخرى


    اسهل اطباق رمضانية جزائرية بالصور 2013 اطباق رمضان حزائرية سريعة جديدة 2014 177027.jpg

    مقادير الكسكس :

    نصف كيلو سميد

    في إناء نضع ماء

    قليل من الملح

    بصلة مقسومة على أربعة للحصول على ماء مملح قليلا و منسم.

    م ك من السمن أو 2م ك من الزبدة


    مقادير مرق الكسكس :
    كيلو لحم (من الأفضل أن يكون اللحم معه قليل من الشحم)

    ملح حسب الذوق

    م ص بهار أبيض (فلفل أبيض) أو أسود

    م ص زنجبيل بودرة

    2 بندورة مبروشة

    بصل مقطع حلقات

    قليل من الزيت النباتي

    م ص من السمن أو م ك من الزبدة

    باقة من البقدنوس و القزبرة محزومة جيدا بخيط

    2 كؤوس من الحمص يبقى وسط الماء مدة ليلة كاملة، من المسا لصبح


    الخضر بعدما تغسل :
    3
    حبات لفت أبيض يقشر و يقسم على النصف بالطول

    3 حبات لفت أصفر (إذا كان متوفر) يقشر و يقسم على النصف بالطول

    ملفوف : ربع واحدة بحيث تكون أوراق الملفوف متماسكة مع القلب

    الذي في أسفل الملفوف

    5 جزرات يقشر و يقسم على النصف بالطول

    2 حبات كوسة تغسل جيدا ثم تقشر و تقسم على النصف بالطول

    2 حبات من البادنجال

    قرع أحمر : 4 قطع بحجم الكف نحتفظ لها بالقشرة

    2 حبات فلفل حار

    باقة من البقدنوس و القزبرة محزومة جيدا بخيط


    طريقة التحضير :
    المرقة : في طنجرة الكسكس أي إناء الذي يتواجد تحت إناء البخار : نضع

    قليل من الزيت النباتي + اللحم + ملح حسب الذوق + البهار الأبيض

    أو الأسود + زنجبيل بودرة + بندورة مبروشة + 3 بصل مقطع حلقات +

    السمن أو الزبدة.


    ثم نضعه على النار و نبقي نقلب الكل من الحين للأخر حتي يتشحر

    اللحم و يشرب من التوابل + الحمص المصفى + كاس كبير ماء و نتركه

    يغلي ثم ننقص من النار.


    نبدأ بفتل الكسكس و هذه طريقة صعبة شيئا ما و سأكتب لك طريقة

    أسهل للكسكس : الماء المنسم لرش الكسكس : في إناء نضع ماء +

    قليل من الملح + بصلة مقسومة على أربعة.


    بعد ذلك نزيل "الكسكاس" بعدما تتصاعد البخار جيدا، و نضيف لتر ماء

    على اللحم.


    ثم نقلب الكسكاس وسط الصحن الكبير (انتبهوا عحالكم، أنا مش عاوزة

    حدا ينحرق، ممكن تحمل السميد بالملعقة لتفاذي قلب الكسكاس)

    ثم نبدأ نفكك حبات السميد عن بعضها البعض حتى تنحل تماما و نرش

    بقليل من الماء المنسم و نبدأ نحل الكسكس بمساعدة صحنين من

    خشب أو من زجاج، لأن حرارة البخار المتصاعد تحرق اليدين و رغم هذا

    فالأمهات بالمغرب يستعملن اليدين، الله يحفضهم، و نبقى نرش الماء

    و نحرك حتى يبرد الكسكس، ثم نرجع الكسكس في الكسكاس و نضيف

    باقة البقدونس في الطنجرة و نرجع الكسكاس فوق الطنجرة و نترك البخار

    يتصاعد مثل المرة السابقة، ثم يقلب الكسكس في صحن و يرش بقليل

    من الماء و يبرد بمساعدة صحنين أو اليدين، ثم يرجع في الكسكاس فوق

    الطنجرة.و هكذا نكرر هذه العملية حتى يطهى اللحم و الخضار
    .

    إذا طهي اللحم ¾ الطهى + اللفت الأبيض و الأصفر و نتركه يطهى 10-15

    دقيقة ثم نضيف الجزر و البدنجال مدة 5 دقايق + الكوسة و مربعات القرع

    الأحمر و الفلفل الحار و الباقة الأخرى من البقدونس.


    نذوق المرق بعدما يغلي + قليل من الملح لأن الخضار تعطى بسولة للمرق

    قليل من البهار و الزنجبيل المذابين في ربع كأس ماء.


    لمن يحب أكثر مذاق الطماطم مثلي يضيف 3 حبات طماطم مقطعو شرايح

    م ك مركز طماطم نترك الكل يطهى و الكسكاس الذي يحوي الكسكس فوق

    الطنجرة لتصاعد البخار. نترك الكل يطهي مدة لينضج القرع و الكوسة.


    التقديم :
    في صحن التقديم نضع الكسكس و نضع وسطه السمن أو الزبدة

    و بمساعدة الصحنين نحاول أن ندخل الزبدة وسط الكسكس كله.

    بعد ذلك نسوي الكسكس على كل الصحن نزيل المرق من الطنجرة

    و نضعه في إناء أخر.


    ثم نسكب محتوى الطنجرة من لحم و خضار في صحن كبير، و نزيل باقات

    البقدونس في إناء صغير.


    نضع اللحم في وسط صحن الكسكس، ثم نبدأ بتصفيف قطع الخضر

    " داير مدار الصحن" و بتتابع الألوان.

    و نسقي الكسكس بقليل من المرق.


    ثم نضيف كمية من المرق إلى باقات البقدونس و نبقى نضغط على البقدونس

    حتى يعطى خواصه و مذاقه في المرق. و ندير هذا المرق المنسم على

    الكسكس "داير مدار الصحن" و في الأخير نضع حبات الحر لأصحاب الحر.


    نضع 2 أو 3 أواني صغيرة مملوءة بالمرق، على الطاولة لمن يحب أن يضيف

    المرق للكسكس.




    وشكرآ....لمروركم الكريم



    للمزيد من الأكلات رمضانية اضغط هنا : اكلات رمضانية 2013

    كل عام وانتم بخير

    تهنئكم سلسلة مطاعم القرموشي بحلول شهر رمضان المبارك سائلين المولى عز وجل أن يوقفنا وإياكم للصيام والقيام . إقرأ المزيد

    طريقة عمل صينية الدجاج مع البطاطا والبصل الرمضانية

    https://www.youtube.com/watch?v=xxy264yOSSk إقرأ المزيد

    طريقة عمل قطايف رمضانية

    https://www.youtube.com/watch?v=5z2McP_kLLc إقرأ المزيد



    التعديل الأخير تم بواسطة مبــرمــج ; 06-Nov-2014 الساعة 08:33 PM

المواضيع المتشابهه

  1. اكلات رمضانية لحوم , اطباق لحوم رمضان جديدة بالصور
    بواسطة كاتم الاحزان في المنتدى مطبخ - وصفات و وجبات و اطباق اكلات
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 21-Jun-2014, 11:44 PM
  2. طبخات رمضانية سريعة 2012 ,اسهل طبخات رمضان جديدة بالصور 2013
    بواسطة أميرة السراب في المنتدى مطبخ - وصفات و وجبات و اطباق اكلات
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 23-Jul-2012, 09:29 PM
  3. اطباق رمضانية جزائرية
    بواسطة asma simou في المنتدى مطبخ - وصفات و وجبات و اطباق اكلات
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 22-Jul-2012, 05:08 PM
  4. اكلات رمضانية جزائرية سريعة 2013 , اكلات رمضان جزائرية سهلة بالصور 2014
    بواسطة أميرة السراب في المنتدى مطبخ - وصفات و وجبات و اطباق اكلات
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 22-Jul-2012, 02:04 AM
  5. اسهل طبخات رمضان 2012 , طبخات رمضانية سريعة جديدة بالصور 2013
    بواسطة أميرة السراب في المنتدى مطبخ - وصفات و وجبات و اطباق اكلات
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 21-Jul-2012, 11:39 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

تسجيل الدخول

تسجيل الدخول
// -->
اسهل اطباق رمضانية جزائرية بالصور 2013 , اطباق رمضان حزائرية سريعة جديدة 2014
5 5
أهلاً بكم في منتديات الوليد .. ولأننا نقدم دوماً في منتديات لكِ ما هو جديد .. فقد افتتحنا قسم ضمن اقسام منتديات عالم حواء التابع لمنتدى الوليد و هو قسم خاص بـ المطبخ ضمن اقسام مطبخ الوليد .. ونقدم لكم فيه وجبات و اكلات و اطباق و وصفات من المطبخ الرمضاني .. ونتمنى ان تنال على اعجابكم ... زورونا تلقوا كُل جديد .. للمزيد من الأكلات رمضانية اضغط هنا : اكلات رمضانية 2013